Regioni
Burrata di Andria punta a incrementare l’export, allungando i tempi di scadenza
Vincenzo Rutigliano
I ricercatori delle Università di Bari e Foggia lavorano a un progetto di R&S voluto dal Consorzio insieme con il Parco Murgia Latte e il DARE Puglia
In Puglia si lavora all’allungamento del ciclo di vita della burrata di Andria - tipico formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino - per portarlo dagli 11-12 giorni attuali a quasi 18, 19. Su questa prospettiva hanno lavorato, per mesi, ricercatori delle università di Bari e Foggia che hanno sperimentato ...
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