Imprese
Il prosciutto di San Daniele volta pagina: presentato il nuovo disciplinare Dop
G.d.O.
Definiti i pesi minimo e massimo sia della coscia fresca che del prosciutto stagionato. Ridotto il contenuto di sale. Banca dati genetica e mappatura degli incroci consentiti. Reglamentata anche l'alimentazione dei suini.
Giro di vite per il Prosciutto di San Daniele. Dopo un iter durato circa due anni, e avviato all'indomani dell'indagine che mesi fa in Friuli portò all'individuazione di una partita di prosciutti prodotti da suini di una razza non prevista dal ...
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