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Formaggi, Auricchio (Afidop): «L’eccellenza non è replicabile in un bioreattore»
Silvia Marzialetti
Uno studio dell’Università Cattolica del Sacro Cuore dimostra che, a fronte di una fattibilità biologica raggiunta, la strada per la sostenibilità economica e ambientale è ancora lunga
«L’eccellenza dei nostri formaggi dop e igp, legata a doppio filo ai territori, alla biodiversità e a saperi secolari, non è replicabile in un bioreattore». Così il presidente di Afidop, Antonio Auricchio, durante un convegno sul tema, al Masaf.
Presentato anche uno ...
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