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Mozzarella di Bufala Dop: molto presente nei menu al ristorante ma anche con i falsi
G.d.O.
La Bufala Campana è presente ne 90% dei menu esaminati e nel 46,5% dei casi è anche riportata con l’acronimo Dop. Saccani: al di là della citazione poi spesso a tavola arrivano i falsi
La Mozzarella di Bufala Campana è il formaggio a denominazione di origine protetta più presente e più correttamente citato con l’acronimo “DOP” nei menu dei ristoranti italiani. Il primato arriva dalla ricerca promossa da Afidop (l’associazione dei formaggi Dop e Igp italiani). e realizzata dalla società ...
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