Filiere
Vino: Consorzio del Soave e Università di Verona indagano la shelf life dei bianchi
Giorgio dell'Orefice
Il progetto Simposio finanziato dalla Regione Veneto punta a classificare i vini in base alla differente capacità di resistere agli stress da conservazione o da trasporto
Il Soave indaga sulla longevità dei vini bianchi cercando di aprire una nuova impegnativa frontiera: quella di arrivare a ipotizzare, a stimare, una shelf life per il vino.
O almeno questo è l'obiettivo del progetto messo in piedi dal Consorzio di tutela del vino Soave insieme con l'Università di Verona e la ...
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