Filiere
Prosciutto di Parma, nuovo disciplinare «hi-tech» per mantenere il primato
Roberto Faben
Via libera del Consorzio di tutela della Dop emiliana alle modifiche sulla lista delle materie prime e delle regole sul packaging. Il direttore Fanti: più trasparenza con la banca genetica
Una revisione sostanziale del disciplinare di produzione del Prosciutto di Parma Dop per differenziarlo ancor più nettamente, dal punto di vista qualitativo, da altri prosciutti crudi nazionali prodotti con carni estere, e rafforzarne l'identità territoriale. È quello approvato dall'assemblea del Consorzio di tutela della nota Dop emiliana che, introducendo ...
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