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Il restyling del Prosciutto di Parma: nuovo certificatore e disciplinare produttivo
Giorgio dell'Orefice
Chiuso il rapporto con Ipq il nuovo ente sarà Csqa che riscriverà il piano dei controlli. Nel prossimo disciplinare novità sulla genetica dei suini e sulla alimentazione
Il Consorzio del Prosciutto di Parma Dop vira su controlli e nuovo disciplinare di produzione. I produttori di una delle principali denominazioni d'origine italiane (140 aziende, 8,5 milioni di cosce di prosciutto prodotte, 1,7 miliardi di euro di fatturato realizzato per il 30% all'estero) hanno ...
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