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Olio d’oliva: Assitol studia l’analisi degli aromi per rafforzare il panel test
G.d.O.
Una task force lavora per affiancare all’esame organolettico l’analisi chimica dell’aroma per giungere a un metodo che consenta anche di “narrare” meglio d’olio extavergine di oliva illustrando in etichetta aromi e sentori positivi
Al via in Assitol una “Task force” per l’analisi dei composti volatili dell'olio extravergine. Le aziende socie dell'associazione italiana dell'industria olearia aderente a Federalimentare e Confindustria, potranno sperimentare questo innovativo strumento di controllo nella loro attività quotidiana, con l'obiettivo di affiancarlo all'attuale metodo di analisi sensoriale.«Il ...
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